Kokkeelev hos Bojesen

KOKKEELEV HOS BOJESEN

Kokkefaget har ændret sig markant gennem de sidste mange år. Flere elever kommer med en studentereksamen i bagagen, og der er kommet fokus på godt arbejdsmiljø og god tone i køkkenerne. Samtidig har kendte navne som Heston Blumenthal, Jamie Oliver og René Redzepi sat nye standarder for, hvordan man kan lege med råvarer, smag og sanselighed – både i private og i storkøkkener.

Dialog, smag og sanselighed hos Bojesen

Som kokkeelev hos Bojesen får du en unik læreplads, hvor du kommer rundt i de fleste af fagets facetter. Du kommer ind i en virksomhed, hvor smag, sanselighed og dialog er noget, vi taler om hver dag.

Axelborg, Experimentarium og Tårnet på Christiansborg

Du vil komme til at lave mad til både mange og til få. De fleste kokkeelever starter deres læretid på Axelborg, som dagligt er vært for større konferencer, fester og andre events. På Axelborg ser vi hinanden an de første 3 måneder. Vi kommer til at bruge mange timer sammen henover 3½ år, og det er derfor vigtigt, at vi er det rigtige match.

På Axelborg lærer du om de spilleregler, der er i et professionelt restaurationskøkken, hvor der bliver lavet god mad til mange. Du kommer herefter til at arbejde i Experimentarium, hvor vi både har en familievenlig restaurant med à la carte servering og større selskaber. Når du er klar til det, kommer du højt til vejrs både bogstaveligt og gastronomisk i Tårnet på Christianborg, hvor Bojesen har restaurant med danskheden i centrum.

En tur i chokoladeværkstedet

Inden din uddannelse slutter, kommer du desuden til at arbejde med en af verdens bedste chokolade- og dessertdrenge i Bojesens konditori i Kødbyen. Her bliver du en del af det team, der dagligt producerer chokolade og desserter til Bojesens restauranter og konferencested samt til detailhandlen.

Eksperimenter, god tone og perfekt eksekvering

Hos Bojesen har vi travlt med vores gæster, men vi er også optaget af gastronomiske eksperimenter og logistiske udfordringer. Vi udvikler om formiddagen og eksekverer til punkt og prikke, når der er gæster i restauranten. Men hvis vi ikke har det godt med os selv og hinanden, kan vi heller ikke være gode ved vores gæster. Vi holder derfor en god tone, når vi er på arbejde. Læs mere om arbejdsmiljøet hos Bojesen.

ANSØGNING

Har Bojesens filosofi fanget dig, så send os endelig en uopfordret ansøgning. Du skal sende ansøgningen til vores elevansvarlige på kokken@bojesen.dk. Alle ansøgere får svar.

Vi optager elever et par gange om året, så hvis vi ikke lige har brug for elever, når du søger, gemmer vi din ansøgning.